Секреты приготовления качественного хамона и его применение

Хамон представляет собой традиционный гастрономический продукт родом из Испании. Его история начинается более 2000 лет назад, когда люди жили в пещерах, а дикий скот гулял по полям без присмотра. Изначальной целью создания свиного окорока была необходимость прокормить большие и бедные семьи. В то время мясо было единственной доступной едой для испанцев. На данный момент вяленый окорок из Испании украшает столы ресторанов, дорогих кафе и пабов всех стран Европы и Средиземноморья.

Секреты приготовления качественного хамона и его применениеЦена хамона зависит от веса окорока, его выдержки и сорта. Существует два основных типа: серрано и иберико. Сорт серрано изготовлен из белой свиньи. Выдержка продукта может варьироваться от 7 до 24 месяцев. Хамон иберико производится из черных пород иберийской свиньи, выращенной на специальной диете. Чтобы мясо имело отличительный вкус, питомцев кормят желудями и фуражом. Цена в Киеве на хамон иберико также может зависеть от торговой марки, под которой он выпущен. В Испании существует несколько ферм, которые выращивают свиней и производят хамон иберика. Интернет-магазин jamones реализует исключительно качественную продукцию от известных ТМ Aurum, El Pozo и DELFOS.

Чтобы приготовить качественное мясо хамон, требуются определенные знания и некоторые секреты предков. Срок выдержки продукта составляет около 24 месяцев. При его приготовлении используется всего один консервант – соль. В некоторых провинциях используют морскую соль, в остальных – поваренную. Сейчас купить хамон в Киеве можно во многих гастрономических лавках, но далеко не все сорта мяса являются оригинальными. Компания jamones предлагает первоклассное вяленое мясо из Испании, отмеченное сертификатами и знаками качества.

Процесс приготовления состоит из нескольких стадий. Изначально свиной окорок засыпают солью. Время соления зависит от веса мяса, в среднем это 1 день на 1 кг мяса. Затем окорок подвешивают и сушат в специальной камере на протяжении 6 — 36 месяцев. Продолжительность зависит от сорта свиньи, веса окорока и климатических условий фермы. Далее на протяжении 12 месяцев продукт подвергается вялению, которое происходит при температуре от 8°С до 10°С.

Истинные гурманы едят вяленое испанское мясо отдельным деликатесом, нарезая его тонкими кусочками длиной около 8см. Также хамон отлично подходит для приготовления чесночных супов, салатов и гарниров.

Многие желающие купить хамон иберико отправляются в супермаркеты. Тем не менее, отличные испанские продукты можно найти во многих частных магазинах. При покупке необходимо знать, что каждый окорок имеет собственный паспорт, на котором будет указан срок его годности, дата производства и серийный номер.

Вы можете оставить комментарий без ссылки

Оставить комментарий

*

code

Яндекс.Метрика Return to Top ▲Return to Top ▲